Hvad er mon bedst – snaps på hasselens rakler eller på dens nødder?
Afhængig af hvilken af disse man ønsker at krydre skal man ud på vidt forskellige tidspunkter af året. Midt på foråret kan raklerne plukkes, mens man må vente til sensommeren eller tidligt efterår med at plukke nødderne – inden de er modne. Til gengæld passer det meget godt med, at når hasselraklerne lægges i snaps kan nødderne filtreres. Raklerne skal ikke trække helt så længe som nødderne, kun en måneds tid mod nøddernes halve år.
Opskrift
Rakler: Rakler af trold- eller almindelig hassel klippes af træet/busken direkte ned i et glas, der kan lukkes tæt, hvorefter de overhældes med klar snaps og trækker i en måneds tid. Herefter filtreres snapsen og fortyndes efter smag.
Nødder: Grønne hasselnødder plukkes i slutningen af august (omkring uge 36) eller starten af september. Deres lille “hat” fjernes og nødderne knækkes let, hvorefter de lægges i en glas med tætsluttende låg og overhældes med klar snaps. Trækker i 6 måneder eller mere, filtreres og fortyndes efter smag.
Skriv et svar