Kantareller er en af de mest eftertragtede spisesvampe, men den kan også bruges i snaps. Smagsnoterne er specielle, meget skovbunds-agtige, men alt i alt er det en ganske velsmagende snaps. Fortyndingen er jeg ikke helt skarp på, men mit bud er 1:3 eller deromkring.
Kantareller kan findes allerede fra juni, men størst chance har man i det tidlige efterår i august og september.
Opskrift:
En håndfuld kantareller renses (ikke med vand, men med en skarp kniv og en børste), bunden skæres af, og kantarellerne lægges i et glas med lufttæt låg, og overhældes med snaps.
Kantarellerne trækker i 7 dage, hvorefter svampene filtreres fra, og snapsen kan fortyndes efter smag.
Skriv et svar