Jeg har som tidligere nævnt krydret over 50 forskellige snapse siden 2012 – 8 år i skrivende stund – hvilket, hvis man er mig i hvert fald, kræver et overblik, helst nedskrevet, for at holde styr på det hele. Så det har jeg selvfølgelig forsøgt at skabe mig.
Lad mig derfor præsentere min snapse-log og mine overvejelser omkring den.
Hvorfor en samlet log?
Retfærdigvis skal det nævnes, at jeg naturligvis ikke er ophavsmand til idéen om at bogføre snapse – selv fik jeg idéen fra en af mine tidlige læremestre i krydringens kunst, omend hans system er markant anderledes end mit endte med at være.
Inden jeg begyndte at logge mine snapse i et samlet dokument – online selvfølgelig – var mit overblik ganske analogt. Jeg skrev de nødvendige data på blanke etiketter, som jeg satte på krukker og flasker, men fandt hurtigt, at dette var et mangelfuldt system, da jeg, så snart snapsen slap op, smed etiketten væk, og derfor mistede måske relevant data.
Den relevante data
Jeg noterede i første omgang naturligvis hvilket krydderi snapsen var hældt over, og hvornår. Dernæst påførte jeg den normale trækketid, altså den tid der skulle gå fra snapsen blev hældt over drogen til den skulle filtreres. Når den tid så kom skrev jeg også datoen for filtreringen på etiketten. Senere gik det op for mig, at jeg burde notere hvor i verden jeg havde plukket eller fundet drogen, og derudfra blev min logbog født.
| Krydderi | Type | Trækketid | Sat | Filtreret | Fortyndet | Plukkested | Note |
| Pors | blade | 1-2 uger | 2012-09-18 | 2012-09-30 | 1:4 | Flyndersø | Min absolutte yndling |
| Agern | nød | 4-6 måneder | 2016-09-13 | 2017-09-03 | 1:6 | Flyndersø | Friske, overskårne |
| Perikon | blomst | 2-4 dage | 2015-07-18 | 2015-07-22 | 1:3 | Hou | Nogle taler om trækketid på en måned?? |
Derudover tilføjede jeg typen af krydderiet, idet flere planter kan bruges forskelligt (f.eks. pors, hvor både grene, blade og rakler kan bruges), samt muligheden for at skrive en note, det være sig om smagen eller hvordan krydderiet skal behandles inden der hældes alkohol på, eller andet relevant til fremtidig produktion.
Logbog i Google Sheets
Jeg har oveni det hele valgt at bruge Google Sheets til min logbog af flere grunde.
For det første fordi den så er online, og jeg dermed kan tilgå den fra alle forskellige devices, og for det andet på grund af sorteringsfunktionen i regneark. Jeg kan sortere min logbog alfabetisk efter droge/krydderi, kronologisk efter hvornår de er sat over eller hvornår de er filtreret eller sågar efter findested, så jeg ved hvad jeg skal kigge efter, hvis jeg tager et bestemt sted hen.
Konklusion
Jeg har megen glæde af min snapselog – så længe jeg husker at opdatere den hver gang jeg sætter en snaps over, filtrerer eller fortynder – og jeg er vis på at andre også har glæde af lignende systemer. Selvfølgelig er det ikke et nødvendigt redskab – slet ikke når man starter ud, men hvis man som jeg krydrer alt hvad man kan få fingre i, vil jeg godt vove den påstand, at det hurtigt kan blive uoverskueligt. Og det, kan snapseloggen hjælpe til at overkomme.
Skriv et svar